Civet de boeuf

HiverAutomne

Katia Andrault vous propose la recette de son civet de bœuf. Pour la réaliser, Katia et son mari peuvent vous fournir une viande de qualité directement à la ferme à la ferme La Louettière à Saint-Hilaire-du-Bois (49).

Cette recette est proposée par la Ferme La Louettière.











Difficulté : **
Ingrédients
  • 1,5 kg de collier de bœuf
  • 1 l de vin rouge
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre
  • 3 grains de poivre
  • 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
  • 1 carotte
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 pincées de mélange quatre-épices
  • 1 noix de beurre
  • Un filet d’huile d’arachide
  • Sel et poivre
 
Préparation
Préparation : 20 mn (hors marinade). Cuisson : 3 heures.
  • Faites mariner la viande coupée en gros cubes dans le vin rouge dans le quel vous aurez dilué la moutarde et le vinaigre. Ajoutez les grains de poivre écrasés avec le plat d’un couteau de cuisine, le mélange quatre-épices, les blancs de poireaux taillés en tronçons, la carotte coupée en rondelles et l’oignon piqué de clous de girofle. Couvrez et réservez au frais au moins deux jours. Egouttez les morceaux de viande et séchez-les sur du papier absorbant.
  • Dans une marmite, faites colorer les morceaux de bœuf avec le beurre et l’huile d’arachide, puis versez la marinade. Assaisonnez de sel et de poivre puis laissez mijoter trois bonnes heures pour savourer une viande confite à souhait.

Et maintenant, vous n'avez plus qu'à savourer !

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