Tartinades de printemps

Lancer la vidéo Recette Bienvenue à la ferme - Tartinade de printemps produits de saison et locaux

Printemps

Pour un apéro fait maison bien frais, partagé en famille ou avec des amis, lancez-vous dans cette recette de "tartinades de printemps". Avec des produits de saison trouvés chez vos produteurs locaux vous séduirez vos convives à coup sûr ! Nous vous proposons 3 recettes de tartinades (appelées également "dips"), à découvrir ci-dessous :
 
  • tartinade de crème d’artichauts au fromage de brebis frais,
  • tartinade patate douce au zaatar,
  • tartinade de cresson au pois chiches.

Tartinade d’artichauts fromage frais
 
  • Ingrédients :
- 2 gros artichauts, (environ 180 g de coeurs d’artichauts)
- le jus d’un demi-citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 70 g de fromage de brebis frais
- 1 gousse d’ail
- sel et poivre du moulin
 
  • Etapes de réalisation :
1. Plongez les artichauts dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire 30 minutes à feu doux.
En fin de cuisson, tirez sur une feuille, si elle se détache facilement c’est que votre artichaut est bien cuit.
Effeuillez l’artichaut, enlevez le foin et réservez le coeur.
Les feuilles peuvent être dégustées en vinaigrette ou ajoutées au dip.
2. Mixez tous les ingrédients au robot : coeurs d'artichauts, le jus de citron, le fromage frais, la gousse d’ail. Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez et mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Servez dans un bol et émiettez par-dessus un peu de fromage de brebis pour la présentation.


Tartinade de cresson
 
  • Ingrédients :
- 1 bouquet de cresson
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 petit oignon nouveau
- 110 gr de pois chiche sec
- Sel, poivre du moulin
- 1 cuillère à café de graines de tournesol
- 1 cuillère à café de graines de sésame
 
  • Etapes de réalisation :
1. Recouvrez les les pois chiches d’eau pour 1 nuit. Placez vos pois chiches rincés et égouttés dans une grande casserole, couvrez d’eau claire et froide (au moins 3 fois le volume des pois chiches en eau) non salée. Portez à ébullition.
Puis, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux environ 1H30.
Une fois la cuisson terminée, rincez à l’eau froide et égouttez vos pois chiches.
2. Émincez l’ail et les oignons nouveaux. Réservez quelques rondelles de jeunes oignons et feuilles de cresson pour la présentation.
3. Mixez tous les ingrédients au robot : cresson, moutarde, ail, oignons, pois chiches. Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez et mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
4. Servez dans un bol et garnissez de quelques feuilles de cresson, de la partie verte des oignons émincés et de graines.


Tartinade de patate douce
 
  • Ingrédients :
- 200 g de patates douces
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 cuillère à café de zaatar
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ citron
- 1 gousse d’ail
- ½ bouquet de coriandre
- Sel, poivre du moulin
 
  • Etapes de réalisation :
1. Préchauffez le four à 200°C. Lavez les patates douces sans retirer la peau. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez 30 min, jusqu'à ce que la peau soit bien colorée.
2. A la sortie du four laissez-les tiédir puis retirez la peau.
3. Mixez tous les ingrédients au robot : la patate douce, le jus du 1/2 citron, l'ail, le zaatar, la coriandre. Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez et mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
4. Servez dans un bol et garnissez de quelques feuilles de coriandre, et d’une pincée de zaatar.


Et bon appétit !

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